Vivienne Kruger lahir di Manhattan di jantung Big Apple. Seorang sejarawan sosial dan budaya, Vivienne meraih BA dalam sejarah dan kemudian PhD dalam Sejarah Amerika dari Columbia University di New York. Dia pertama kali mengunjungi Bali pada perjalanan darat selama seminggu dari Jakarta pada tahun 1993. Selama lima tahun, mulai tahun 1999, dia menulis artikel perjalanan untuk Bali & Beyond majalah. Pada tahun 06, dengan kolom nya "Food of the Gods", Vivienne resmi diluncurkan karirnya sebagai penulis makanan untuk Pengiklan Bali. Vivienne telah bolak-balik antara Darwin dan Kuta, Ubud dan Lovina untuk sebagian besar dari 13 tahun terakhir. Dianggap sebagai otoritas terkemuka pada seni kuliner Bali, buku Vivienne ini Bali Food: The Traditional Cuisine dan Budaya Food Bali diterbitkan oleh Tuttle pada bulan April 2014.
apa yang mengilhami Anda untuk masuk ke makanan menulis?
saya mulai menulis artikel tentang pengusaha restoran Bali yang menonjol, Ni Wayan Murni, pemilik Murni Warung di Ubud. Sementara meneliti restoran yang luar biasa dan makanan di menu nya, minat saya mengambil gilirannya tak terduga ke dalam tradisional Bali memasak-dan saya hanya terus berjalan!
Apa yang begitu istimewa tentang Food Bali?
makanan Bali adalah tunggal antara masakan terkemuka dunia. Didedikasikan untuk dewa dan dipicu oleh berbagai rempah-rempah segar, itu terikat pada agama, budaya dan kehidupan masyarakat Bali-Hindu di pulau ini. Bali memasak dengan cinta, seni, hormat dan ketepatan. Buku saya menjadi saksi, Masakan waktu dihormati Bali otentik desa serta pesta upacara spektakuler ketika makanan diukir, terukir dan dicat dalam bentuk spiritual yang kaya dan warna ilahi kuil suci dan memaksakan istana kerajaan. orang asing penasaran hanya bisa ternganga kagum, hormat dan kekaguman karena mereka berjuang untuk belajar bagaimana membuat persembahan makanan yang rumit.
Cover Buku "Bali Food"
yang membedakan buku dari buku-buku lain tentang makanan Bali?
buku saya adalah yang pertama untuk mengeksplorasi rahasia masakan hampir tidak dikenal di Bali dan pola pikir kuliner-agama. Ini juga ditulis dari perspektif dan pandangan dunia dari Bali, menawarkan wawasan ke dalam dasar-dasar budaya dan agama dari makanan Bali. Produk dari luas, PhD-level, penelitian lapangan tangan pertama, buku saya adalah gudang sulit mendapatkan informasi faktual tentang (dan penjelasan dari) masakan Bali yang tidak tersedia di tempat lain.
Apakah Anda menguji semua resep?
saya diuji sebagian besar resep dengan hadir di dapur sebagai orang-orang lokal yang dimasak. Resep yang ditunjukkan kepada saya baik warung kecil dapur atau di kampung rumah-rumah pribadi. Saya menyaksikan proses persiapan tradisional seringkali rumit dan melelahkan, menuliskan semua resep langkah, bahan dan jumlah, dan kemudian makan hidangan selalu harum dan lezat setelah itu!
Yang resep adalah termudah dan paling sulit untuk mempersiapkan di rumah
termudah: sambal matah , bubur kacang hijau , kolak Biu , tempe manis , nasi goreng , rujak , pisang goreng
Hardest:. lawar , bali guling , bebek betutu , rekaman , jaja lapis , tum ayam .
Apa saja bahan yang paling diperlukan dalam makanan Bali?
orang Bali tidak akan makan apa saja tanpa panas, pedas sambal (saus) sebagai iringan. The bumbu (bumbu pasta) adalah bahan terpisahkan lain pada tahap memasak, memberikan makanan Bali panas khas. Sebuah bahan utama ketiga adalah potongan silinder berat gula aren brown ( gula merah ). Dibintangi dalam banyak hidangan seperti Biu kolak, muncul di sebagian besar permen (jaja) dan merupakan dasar minuman desa super-manis seperti daluman .
I s makanan Bali yang sehat?
bahan dasar yang digunakan untuk memasak di rumah sehari-hari di desa-desa yang rendah kalori, lemak jenuh dan kolesterol. Pendinginan langka di senyawa rumah tangga ini, sehingga makanan yang dibeli setiap hari, selalu pasar-segar dan musim. makanan berlemak berat seperti daging babi adalah barang mewah hanya makan dalam hubungannya dengan upacara keagamaan besar. Karena diet Bali bersifat beras berbasis dan daun-berat, obesitas dan penyakit terkait obesitas jarang. Meskipun Bali memiliki gigi manis sangat kuat, bahkan permen mereka ringan dan kecil dan terbuat dari beras dan gula aren. Namun, komponen yang tidak sehat dalam memasak Bali telah merayap dengan meluasnya penggunaan kelapa parut di banyak piring, ketergantungan pada minyak kelapa untuk menggoreng hampir segala sesuatu dan hubungan cinta gegabah dengan garam bertaburan di seluruh rantai makanan.
Bali Food
Apakah memasak Bali dalam bahaya yang berasimilasi memasak Indonesia dan dengan demikian kehilangan?
Infrastruktur telah meledak di kawasan wisata dan teknologi modern telah membuat dampak yang mendalam pada masyarakat Bali, tetapi sebaliknya sedikit lain telah berubah sejak etnolog Miguel Covarrubias diamati kebiasaan kuliner Bali di tahun 1930-an. Bali seperti nasi goreng Indonesia dan bakso bakso, tetapi mereka jauh lebih suka memasak dan makan lawar tradisional Bali, sate , tipat , dan babi guling atas apa pun . Ketika saya mengambil teman untuk Bubba Gump Shrimp restoran di Tuban, ia berniat memesan beberapa saus sambal lokal panas dari pelayan untuk membumbui udang popcorn Amerika!
Mengapa tidak pengunjung asing memiliki penghargaan yang lebih besar dari masakan Bali?
makanan Bali adalah ultra-pedas. Tingkat panas cabai-didorong di hampir setiap hidangan jauh melebihi normal, zona kenyamanan makanan Barat. Sebagai orang Bali mengatakan, "Tidak pedas, tidak ada! Baik" rujak Bahkan buah-berdasarkan bungkus beban yang luar biasa dari cabai lokal dan rempah-rempah. Banyak orang asing yang tidak hanya takut pada tingkat rempah-rempah, tetapi juga penampilan menakjubkan dan tidak biasa dari piring. Orang-orang malu mencoba hal baru seperti tips pakis atau durian mengancam runcing, belum lagi pohon pisang batang sup atau babi lawar dibuat dengan darah babi mentah. Bali makanan juga sangat sulit untuk menemukan di pulau Bali jika Anda pengunjung. Kebanyakan restoran dan hotel makanan Indonesia atau etnis (Cina, Thailand).
Apa yang Anda sukai tentang menjadi seorang penulis makanan?
Pencarian untuk informasi dan kesempurnaan dan kepuasan yang melekat dalam memecahkan teka-teki makanan budaya. Seperti tersandung di berharga, terkubur, harta bawah tanah truffle, saya menikmati perburuan tanpa henti untuk hidangan makanan tertentu atau resep dan petualangan semata-mata melacak daun pemberontak, jenis pohon makanan jelas dan bahan-bahan langka lainnya yang bahkan orang Bali tidak tahu nama sehari-hari atau botani mereka
Apa cara terbaik untuk menghubungi Anda
By email:!?. jimbaran1@yahoo.com
0 Komentar